桃園愛食客準備夢想新餐廳

紅麴中的代謝產物monacolin K具有降膽固醇的生理活性，它會抑制體內膽固醇生成酵素在體內的活性，也會降低LDL膽固醇的含量。因此紅麴產品或萃取物也成為熱門的保健食品成分。

材料：

雞 1隻（切塊）

薑片 10片

紅麴米 2大匙

紅棗 15粒

米酒 600c.c.

水 適量

麻油 3大匙

調味料：

鹽 少許

作法：

1. 雞肉洗淨瀝乾水分備用。

2. 過內放入麻油炒香薑片，再加入雞肉炒到雞肉變色。

3. 加入米酒、紅麴米、紅棗，及適量的水，煮約20分鐘，即可調味起鍋。（喜歡酒香濃一點的可全用酒，不用水，量約放到蓋過雞肉約1公分高即可）

推薦季節：冬、春

食養效益：

● 補充元氣，消除疲勞

● 潤膚補血，促進血液循環

● 有助產婦子宮收縮與乳汁分泌

富含的營養物質：

熱量、優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素B群、芝麻多酚等

推薦對象：

產婦、虛勞族、畏寒族、手腳冰冷者

注意事項：

體質燥熱者，可省略用麻油爆香薑片的烹調程序

給產婦食用，宜煮久一點，將酒精成分儘可能煮至揮發